Nordic Cereal Conference Heritage Grains 

Nordisk Kornkonferanse Kultursorter

Norway 28-29 October 2021

 

Scandinavian & English speaking (translation)

Location: Vitenparken Ås

Live + digital event

Sponsor

logo.png

Sponsors:

├ÿkol├©ft_logo_2019Artboard 1jpg.jpg
NJF_symbol_CMYK.jpg

Our panelmembers

 

Speakers,
Bakers &
Cereal Specialists

Åsmund Bjørnstad

A The Old European Bread and Beer Maps

Åsmund Bjørnstad is Prof. em. in plantbreeding at the Norwegian University of Life Science. His main focus has been research regarding disease resistance in cereals. The last 10 years he has devoted his time to researching oatproduction under marginal conditions in Etiopia and has written several books about the cultural history of cereals, baking and brewing.

NMBU-044609-Bjornstad-1024x683.jpg

01

The Cultural History of Cereals

02

20180602_162700(2).jpg

Breeding for a new world

Anders Borgen

Breeding for a new world

Anders Borgen is a scientist and the founder of Agrologica. Agrologica is specialized in development of organic grain. They have been working a long time focusing on developing material that preforms the best under organic farming conditions. Varieties of grain that provide farmers, bakers, brewers and consumer with the best quality for their needs. Those that have visited Agrologica during their field days have experienced the incredible variety of cereals they work with. Most often they are testing and breeding on well over 500 different varieties every season.

Regine Andersen

Diversity, resilience, foodsecurity and climatic challenges

Regine Andersen is Research Director, Biodiversity and Natural Resources and Research Professor (Dr. Polit) at the Fridtjof Nansen Institute, Norway

Workfocus: Political scientist, specialised in the international governance of plant genetic resources for food and agriculture, local and national management of these resources in developing countries, Norway and the EU, including on community seed banks and farmers' rights

03

Diversity, foodsecurity and climate challenges

Regine Andersen nytt.jpg

04

Digestability, bioavailability & health effects

NMBU-Tora.jpg

Tora Asledotter

Ancestral and common wheat – compositional differences related to wheat sensitivity

Tora Asledotter is a PhD candidate in Food Science at the Norwegian University of Life Sciences. Her main focus of work is digestibility, bioavailability and health effects of different food materials. She has worked on ancestral wheat types regarding protein degradation and celiac disease related epitopes, and currently she is working on a project to characterize components in different Norwegian wheat species related to wheat sensitivity.

05

Från vilda gräs til Ôlandshvete

Kerstin Fredlund.jpg

Kerstin Fredlund

Från vilda gräs till Ölandsvete

Kerstin Fredlund er lege og Med Dr i livsmedelsvetenskap samt gründer av Hidden in Grains AB. Kerstin er også gjennom mange år med i styret for foreningen Allkorn I Sverige. Kerstin er svært aktiv og engasjert i arbeidet med å gi kornvarer tilbake sin opprinnelige status som viktig bidrag til daglig ernæring.


Researcher Randi Berland Frøseth

Seed quality – the key to heritage grain production

Randi Berland Frøseth is researcher in grain agronomy at The Norwegian Institute of Bioeconomy. She is leading the project "Organic cereal seeds" which aims to increase the quality and diversity of organically grown cereal seed by disseminating knowledge about variety development and how to grow and produce high-quality, healthy seed.

Randi Berland Frøseth_edited.jpg

06

Seed quality – the key to heritage grain production

06

Bilde Silja Valand_edited.jpg

Seed quality – the key to heritage grain production

Agricultural adviser Silja Valand

Seed quality – the key to heritage grain production

Silja Valand is an adviser at the Norewegian Extension Service Viken and has been following the development regarding the use and research of heritage grain production in Norway since the revival around 2000. She also was the one together with Johan Swärd organizing the beginning of a Norwegian Community Seed bank work in Norway. Her experience and work has inspired many farmers to try growing heritage varieties and find ways to bring it to the consumers.

Fil.dr, lantbrukare & produktutveklare
Kristina Creutz

Smakernas möten

Kristina Creutz er produktutvikler på Malmgård i Finland. hennes foredrag handler om de ulike kornsortenes naturlige smaker i kombination med andra smaker. Hun er svært opptatt med å få frem de ulike kornarter og sorters særegne smaker og kvaliteter i kombinasjon med ulike andre råvarer. "Vi snakker ofte om att spelten har en nøtteaktig smak, mens emmer snarere smakar mandel. Kan vi oppleve dette bare ved å smake på kornet eller er det knyttet til andre smaksopplevelser?": spør Kristina

Kristina_edited.jpg

07

Smakernas möten

Our mentors and panelmembers

Forsker Hans Larsson

Cereal Biodiversity in the Nordic Countries

Hans Larsson er forsker og grunnlegger av Foreningen Allkorn i Sverige. Hans enorme innsats for bevaring og aktiv bruk av det nordiske kornmangfoldet kan ikke overdrives. Han har satt fokus på kornmangfold, har vært og er fortsatt en inspirasjonskilde for mange av de som arbeider med å sikre at det finnes et nordisk kornmangfold i fremtiden.

hanslarsson.jpg

007

Mentor, inspirator og paneldeltager

007

Mentor, inspirator og paneldeltager

joern-ussing-planteavlsudvalget.jpg

Bakemester & Aurion gründer

Jørn Ussing Larsen

The House of Grains - manifesting the dream

Jørn og Inger Ussing Larsen har bygget opp Aurion bakeri og mølleri i Hjørring, Danmark. De har i tillegg til over 40 års erfaring med drift inspirert utallige forbrukere, bakere og møllere. Deres generøsitet i forhold til å dele sine erfaringer og gi råd til andre er uten sidestykke.

Bonde og landsortentusiast
Johan Swärd

Mentor, møller, inspirator og paneldeltager

Johan Swärd er norges fremste pioner når det gjelder å undersøke egenskaper og ta i bruk de gamle norske og nordiske kornsortene. Kornsorter som gjennom hundreder og kanskje tusener av år er blitt utviklet og tilpasset våre vokseforhold er en viktig del av naturarven.

IMG_6466_edited.jpg

07

Mentor, inspirator og paneldeltager

007

Mentor, inspirator og paneldeltager

annika_michelson_edited.png

Annika Michelson

Mentor, inspirator og paneldeltager

Annika Michelson er lektor på Tavastlands yrkeshøyskole, Mustiala i Finland och projektleder for projektet "Mångfald i odling". Projektet koordinerer oppformering av finske kulturkornsorter. Annika er sentral i det nordiske og baltiske korn nettverket og har stor kunnskap om dyrking og foredling av alle nordiske landsorter

007

Cornelius_edited.jpg

Norwegian Community Seedbank

Cornelius Johannes van Blerk

Panel participant, Norwegian community seedbank

Cornelius Johannsen van Blerk Studied BSc Zoology and Environmental Management at the University of South Africa and MSc Agroecology and the Norwegian University of Life Sciences. Since 2019. He works at Norges Vel, seeking to apply the principles of biodiversity conservation and soil regeneration to contribute to the success and sustainability of agricultural projects in Norway, and internationally. Cornelius leads Norges Vel’s involvement in The Norwegian Community Seed Bank

Norgesvel_ENG_orig_farge_edited.png

Sponsors:

Økologisk_Spesialkorn_orange_aks.jpg
logo.png
├ÿkol├©ft_logo_2019Artboard 1jpg.jpg
Vitenparken Ås.jpg
NJF_symbol_CMYK.jpg
 
XItLI7%2BnQNK1Zviigkq%25FQ_edited.jpg

Agenda day 1, 28th of October

08:45

09:00

09:20

09:35

09:55

10:00

10:20

10:35

10:50

11:00

11:20

11:45

11:55

12:00

12:20

12:45

13:00

Welcome to the conference

The Old Bread and Beermaps of Europe

Introducing our panel of grain specialists

Report from the bakery - preparing the dough

Brake/Pause

Breeding for a new world

Panel - questions and answers

Report from the chefs - the wonderful variety of food from grains

Brake/Pause

New research about heritage grains and nutrition

Panel - questions and answers

Developing a sourdough with flour from heritage grains

Brake/Pause

Diversity, resilience, foodsecurity and climatic challenges

Panel - questions and answers

Secrets to succeed baking with flour from heritage grains

Lunch

Specials

14:30

17:00

DIGITAL NETWORKING

In a time when we can not travel much we try to organice a way to do networking that is exiting and new in the digital world using so called Avatars to meet in cyperspace

A variety of digital presentations from farmers, bakers, millers, chefs etc. will be available where you can choose what stream you want to participate in. We will organize workshops in break out room for discussion and networking: Agrologi, Baking, Milling, Malting and brewing, Politics & Consumer preferanses

Agenda day 2, 29th of October

08:45

Hilsen fra Ole Hans Unelsrød, Norges Bondelag

09:00

09:20

09:35

09:55

10:00

10:20

10:35

10:50

11:00

11:20

11:35

11:50

12:00

12:20

12:35

13:00

Fra vilda gräs til Ölandsvete

Panelinnlegg

Direkte fra bakelab

Pause

Såkornkvalitet - nøkkelen til å dyrke landsorter

Panelinnlegg

Bakelab & kjøkken

Pause

Smakernas möten

Panelinnlegg

bakelab og kjøkken

Pause

Inspirasjonsforedrag: Helkorn på menyen

Panelinnlegg

bakelab & kjøkken

Lunsj

Specials

14:30

17:00

DIGITAL NETWORKING

In a time when we can not travel much we try to organice a way to do networking that is exiting and new in the digital world using so called Avatars to meet in cyperspace

A variety of digital presentations from farmers, bakers, millers, chefs etc. will be available where you can choose what stream you want to participate in. We will organize workshops in break out room for discussion and networking: Agrologi, Baking, Milling, Malting and brewing, Politics & Consumer preferanses

Bakers, chefs & farmers
sharing their expertice and experiences

sebastian-boudet-10-7-683x1024.jpg

Sebastien Boudet

  • Facebook
  • Instagram
martin_edited.jpg

Martin Fjeld

16807463_1857190521221225_881566800411800584_n.jpg
  • Facebook

Anne Lise Tharaldsen

Eliisa.jpeg

   Eliisa Kuusela

  • Facebook
  • Facebook
Neil alsopp.jpg
Torstein 2-1.jpg

Torstein Markhus

kristoffer_edited.jpg

Kristoffer Svalastog Skinnes
Inspirasjonsbonde regenerativt jordbruk

Cecilie 2017 2_edited.jpg

Cecilie Røli
Inspirasjonsbonde
& baker

Kjersti og Halfdan i Malteriet.jpg

Kjersti Gravingen & Halfdan Svalheim
Regenerativt jordbruk, gårdsmalting og brygging

 
 
Hovedkvarteret Vitenparken.jpg

The Venue

Vitenparken

Fredrik A. Dahls vei 8

1433 Ås

Vitenparken ligger i hjertet av Campus Ås i Ås kommune, ca. 40 kilometer sør for Oslo. Det er enkelt å reise til Vitenparken på forskjellige måter. Adressen til Vitenparken er Fredrik A. Dahls vei 8, 1433 Ås.

Med tog

Det går tog fra Oslo Sentralstasjon til Ås stasjon hver time.  Toget tar 27 minutter.
Det går tog fra Moss stasjon til Ås stasjon hver time. Toget tar 20 minutter.

Det tar bare 15 minutter å gå fra Ås stasjon til Vitenparken. Du kan også ta to stopp med bussen 510 mot Drøbak fra busstoppet Ås Videregående skole til Universitetet i Ås.

Med buss

Nettbuss kjører buss fra Oslo bussterminal. Både linje 3 og linje 6 stopper ved Korsegården som er i gangsavstand fra Vitenparken. Det går buss fra Ski terminal til Ås hver 30. minutt. Reisetiden er 14 minutter.

Med bil

Det tar 30 minutter å kjøre hit fra Oslo sentrum. Vitenparken ligger 1 kilometer fra E6. Ta avkjørsel #18 med skilt til NMBU.